欣賞田園風(fēng)光，品嘗鄉(xiāng)村美食，近年來，不少市民都喜歡到鄉(xiāng)村旅游。從化區(qū)成為假期家庭出游的優(yōu)選地，當(dāng)?shù)氐奶厣r(nóng)家菜更是讓游客樂而忘返。本期安樂“查”飯監(jiān)管品牌行動，從化區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員走進鰲頭鎮(zhèn)某農(nóng)莊，親歷感知農(nóng)家餐飲食品安全情況。

　　執(zhí)法人員對該農(nóng)莊的經(jīng)營主體亮證亮照情況、從業(yè)人員健康證明、原料采購索證索票、設(shè)施設(shè)備及餐飲具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生及疫情防控等方面進行了檢查，農(nóng)莊整體衛(wèi)生情況較好，設(shè)施設(shè)備較為齊全，執(zhí)法人員提醒當(dāng)事人，倉庫的食品原材料儲存需要分類、分架、離墻、離地，散裝食品以及半成品都應(yīng)有標(biāo)簽標(biāo)識等要求，確保食品安全。執(zhí)法人員還重點檢查了該農(nóng)莊存放的濕米粉，對其采購的濕米粉是否來源于取得食品生產(chǎn)許可證、符合廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《濕米粉生產(chǎn)和經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》的生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品是否在24小時保質(zhì)期內(nèi)等進行檢查，經(jīng)檢查符合要求。

　　濕米粉是廣大市民普遍喜愛的食材，如一旦受到椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素后，極易引發(fā)食物中毒。執(zhí)法人員對農(nóng)莊制作的濕粉類食品進行了重點檢查，包括進貨查驗記錄，以及指導(dǎo)和宣傳餐飲服務(wù)單位在使用濕米粉的相關(guān)知識，濕米粉應(yīng)從生產(chǎn)時間至使用時間確保在24小時的保質(zhì)期內(nèi)加工制售等情況信息。2022年以來，截至8月31日，廣州市本級開展生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)濕米粉、粉條等抽檢共計125批次，發(fā)現(xiàn)不合格2批次，合格率98.4%。不合格項目為脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、蛋白質(zhì)(以干基計)。廣州市市場監(jiān)督管理局已及時對抽檢的不合格食品依法予以查處。

　　一直以來，廣州市市場監(jiān)管局高度重視農(nóng)村餐飲單位食品安全監(jiān)管工作。一是加強日常巡查和專項檢查相結(jié)合，督促餐飲單位嚴(yán)格落實主體責(zé)任，完善食品安全各項制度；二是強化重大節(jié)假日期間對旅游景點及周邊餐飲單位的巡查監(jiān)督，為假日食品安全保駕護航。三是注重食品安全知識培訓(xùn)工作，依托省“食安快線 APP”，推進落實餐飲從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)考核，提高餐飲單位從業(yè)人員食品安全知識水平和責(zé)任意識，切實提升餐飲質(zhì)量安全水平。

　　近年來鄉(xiāng)村振興提檔升級，農(nóng)莊、農(nóng)家特色小食店等餐飲行業(yè)從業(yè)人員的食品安全意識，得到進一步提高，市場監(jiān)管部門督促餐飲從業(yè)人員積極參加食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)，對廚房設(shè)施設(shè)備進行升級改造，進一步落實餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，菜品美味不變，食品安全系數(shù)全面提高。為保障廣大游客和群眾的飲食安全，防止食品安全事故的發(fā)生，市場監(jiān)管局在此提醒廣大餐飲單位要嚴(yán)格落實經(jīng)營主體責(zé)任，積極參加“食安快線 APP”培訓(xùn)考核，提升從業(yè)人員食品安全知識水平，自主開展食品安全排查，及時消除隱患，為游客營造放心的飲食消費環(huán)境。